不粘锅的优点是清洗方便，而这点得益于锅内表面的一层涂层。也因为这个特点，所以在用不粘锅烹调食物的时候，一般都不需要放太多的油，久而久之，就可以达到「控油」的目的。
刚才提到的这个涂层，可以起到隔绝作用，常用的材料叫聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们现在所熟知的特氟龙（Teflon）。也就是这个涂层，让大家对不粘锅的使用不放心，总觉得不安全。
日常的烹饪可以放心使用不粘锅。
不粘锅的特氟龙涂层在常温至 260 ℃ 的温度范围内都很安全。而日常烹饪方法的温度通常只有 200 ℃ 左右，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过 250 ℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。
总的来说，只要适当控制烹调温度，就不用担心不粘锅的特氟龙涂层分解出有害物质，可以安全地使用，不会危害人体健康。